چین، ایالات متحده و اتحادیه اروپا بزرگترین تولیدکنندگان گوشت خوک هستند که روی هم حدود ۸۰ درصد از تولید گوشت خوک در جهان را تشکیل می دهند.
Proceedings of the National Academy of Sciences مطالعه ای در مورد سطوح آنتی بیوتیک ها در گوشت های خوراکی منتشر کرد که نشان داد گوشت خوک به طور قابل توجهی نسبت به مرغ، گوشت گاو و بره دارای سطوح بالاتر آنتی بیوتیک است.
دلیل استفاده از آنتی بیوتیک ها در فرآیند پرورش، عمدتاً به این دلیل است که آنتی بیوتیک ها می توانند بیماری و مرگ و میر خوک ها را کاهش دهند و در عین حال آنتی بیوتیک ها می توانند وزن خوک ها را به سرعت افزایش دهند.
در ایالات متحده، حدود ۲۷.۱٪ از آنتی بیوتیک های مهم پزشکی در صنعت خوک استفاده می شود، و آنتی بیوتیک های مهم پزشکی در چین بیشتر از ایالات متحده و اتحادیه اروپا استفاده می شود.
بر اساس گزارش های مرتبط، محتوای آنتی بیوتیکی گوشت خوک در چین دو برابر مرغ و پنج برابر گوشت گاو است.
در حال حاضر، اجماع عمومی در جامعه علمی این است که مقادیر زیادی آنتی بیوتیک وارد بدن ما می شود و مقاومت باکتری ها را افزایش می دهد که خطرات بالقوه ای برای سلامتی به همراه خواهد داشت.
