برنج پخته شده را که یک شب بیرون مانده است نخورید، زیرا ممکن است حاوی باکتری باشد، حتی اگر فاسد یا بد نشده باشد.
دمای یخچال به طور کلی حدود ۵ درجه سانتی گراد است. در چنین دمایی، رشد و تولید مثل باکتری ها به طور موثری مهار می شود.
برنج پخته شده را می توان به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد. گرم کردن مجدد برنج پخته شده می تواند فواید غیرمنتظره ای برای بدن شما داشته باشد.
تحقیقات نشان داده است که برنج پخته شده‌ی دوباره گرم شده تقریباً ۱۰ برابر نشاسته مقاوم را افزایش می دهد.
نشاسته مقاوم، کربوهیدرات خاصی است که توسط روده کوچک هضم و جذب نمی شود، اما باکتری های مفید روده بزرگ را تغذیه می کند.
در عین حال، نشاسته مقاوم می تواند خطر ابتلا به فشار خون بالا، چربی خون بالا، قند خون بالا و چاقی را کاهش دهد.
WHO خاطرنشان کرده است: کشف و پیشرفت تحقیقاتی نشاسته مقاوم دستاورد مهمی در تحقیقات در مورد رابطه کربوهیدرات ها و سلامتی است.