خوردن تخم مرغ فشار خون را افزایش نمی دهد، برعکس تخم مرغ برای افراد مبتلا به فشار خون بسیار مناسب است.
تخم مرغ سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، چربی، ویتامین ها، کلسترول و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و پتاسیم است و یکی از بهترین منابع تغذیه برای بدن انسان است.
لازم به ذکر است که تخم مرغ سرشار از لسیتین است. یک تخم مرغ متوسط حاوی حدود ۷۰۰ میلی گرم لسیتین است.
لسیتین همچنین به عنوان “روب کننده خون” شناخته می شود، می تواند متابولیسم کلسترول و لیپیدهای خون را تقویت کند، آترواسکلروز و فشار خون بالا را مهار کند.
۸۰ درصد کلسترول مورد نیاز بدن توسط خود بدن سنتز می شود. اگرچه تخم مرغ حاوی کلسترول است، اما تأثیر کمی بر بیماری های قلبی عروقی و مغزی دارد.
یک تخم مرغ متوسط حاوی حدود ۲۹۰ میلی گرم کلسترول است و میزان جذب کلسترول در بدن تنها حدود ۳۰ درصد است.
به طور کلی، بزرگسالان به حدود ۳۰۰ میلی گرم کلسترول در روز نیاز دارند. با خوردن ۲ عدد تخم مرغ فقط ۱۷۴ میلی گرم کلسترول مصرف می شود که کلسترول خون را افزایش نمی دهد و بیماران مبتلا به فشار خون بالا می توانند با اطمینان آن را بخورند.