بیشتر پنیرها از شیر گاو و تعداد کمی از شیر بز تهیه می شوند. پنیر یک محصول لبنی طبیعی است.
برای تهیه ۱ کیلوگرم پنیر به ۱۰ کیلوگرم شیر نیاز است، بنابراین ارزش غذایی پنیر بسیار بالاتر از شیر و ماست است.
پنیر سرشار از کلسیم و پروتئین با کیفیت است، میزان کلسیم آن ۶ تا ۸ برابر شیر و میزان پروتئین آن ۸ تا ۹ برابر شیر است.
علاوه بر این، سایر مواد مغذی موجود در پنیر مانند ویتامین A، ویتامین D و ویتامین B نیز بسیار بالاتر از شیر است.
با این حال، پنیر یک محصول لبنی پرچرب و پر کالری است. یک تکه پنیر (۳۰ گرم) حاوی ۱۱۳ کالری و ۱۰ گرم چربی است.
خوردن بیش از حد پنیر بیشتر از سایر غذاها منجر به افزایش وزن و چاقی می شود زیرا حتی چند ده گرم پنیر می تواند کالری و چربی بالایی داشته باشد.
خوردن پنیر در حد اعتدال برای سلامتی شما بسیار مفید است و توصیه می شود که در روز بیش از ۲ برش (۶۰ گرم) پنیر نخورید.