بسیاری از متخصصان تغذیه معتقدند که مصرف منظم انگور سیاه راهی موثر برای به تاخیر انداختن پیری و افزایش آمادگی جسمانی است.
انگور سیاه تازه میوه ای است که بیشترین آنتوسیانین را دارد.
آنتوسیانین های انگور سیاه به طور گسترده در پوست انگور و دانه های انگور یافت می شود. محتوای آنتوسیانین در پوست انگور حدود ۰.۵ درصد و محتوای آنتوسیانین در هسته انگور حدود ۱ درصد است.
پوست و هسته انگور مغذی ترین قسمت انگور است.
آنتوسیانین انگور سیاه تازه یک آنتی اکسیدان طبیعی است. ظرفیت آنتی اکسیدانی آن ۵۰ برابر ویتامین E و ۲۰ برابر ویتامین C است.
آنتوسیانین ها می توانند رادیکال های آزاد مضر را در بدن حذف کنند، از سلول ها محافظت کنند، خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست را افزایش دهند، چین و چروک ها را کاهش دهند و روند پیری بدن را به تاخیر بیندازند.
علاوه بر این، آنتوسیانین ها همچنین می توانند ظرفیت آنتی اکسیدانی بدن را افزایش داده و وقوع واکنش های اکسیداسیون را در بدن کاهش دهند.
آنتوسیانین ها مواد اولیه بسیاری از محصولات بهداشتی ضد پیری و موثرترین آنتی اکسیدان های موجود در انسان هستند.