اگرچه نوشیدنی آب نیشکر یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های تاریخ است، اما بعد از 15 دقیقه از زمان استخراج منقضی میشود، اینکه سرد سرو شود مهم نیست، چون شروع به تخمیر میکند، رنگ آن از سبز روشن به قهوه ای تبدیل می شود و طعم آن بد و نامطبوع می گردد و ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. بنابراین هر زمان که بعد از خوردن یک وعده غذایی فلفلی تند در بعد از ظهر تابستان، هوس یک آب نیشکر تازه کردید، بلافاصله بعد از آبگیری آن را بنوشید.